El menú de temporada

Invierno

Al mal tiempo, cocina de invierno.

Sin duda el invierno es la época más voraz del año en cuanto al apetito se refiere, una cocina más contundente con la que combatir el crudo invierno, guisotes, pucheros y todo tipo de platos de cuchareo toman protagonistismo en nuestra dieta diaría.

En el mercado a destacar las verduras marcadas por su fuerte personalidad tanto a nivel de sabor como de texturas, apios, alcachofas, cardos, hinojos, tupinambo, calcot, trufa de invierno, nos indican que el frio es bienvenido en cuanto a la culinario se refiere, sin duda un tiempo para disfrutar del calor de la cocina.

Horario Cenas: martes a sábado (20:30 -21:00 h)

Horario mediodia : sábado 14h

APERITIVOS
Gamba roja salada
“Piedras cadaques”

MENÚ
Casi shasimi de bonito, mojo picon y encurtidos
Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codoniz, verdura según mercadom tupinamba y emulsión de aguacate y hierbas.
Ravioli de patata, relleno de setas salvajes según mercado y mayonesa de trufa
Viera & bull negra con orzo de plancton.
Rabos al mole negro.

POSTRES
Mousse de remolacha en migas de te verde
Espuma de castañas, posos de café y frutros rojos
Chocolate de la casa

El menú degustación puede sufrir variaciones según temporalidad del producto

Opciones alimenticias: Vegetarianos, flexitariano.
Intolerancias: comunicar cualquier intolerencia alimenticia en nuestra central de reservas.