DEGUSTA EL VERANO
Las frutas son las verdaderas protagonistas en el mercado. Tomates de huerta de todas las variedades, melones, sandia, cerezas o melocotones serán nuestros mejores aliados para combatir el calor del verano. Es momento de hortalizas, pimientos verdes, berenjenas, guindillas, tubérculos como la remolacha y patata, y productos tan gastronómicos como la trufa de verano y flores de calabacín. En la mar las sardinas, bonito y calamares están en todo su apogeo. Entre fogones una cocina ligera de breves periodos de cocción o simplemente natural pero llena de, matices texturas, colores y sabores con las que acompañar esta calurosa, luminosa y vibrante estación.
MENÚ EXPERIENCIA
Aperitivos
1)Piedras de queso Idiazabal
2)Cogollo con anchoa, tapenade de tomate secos y olivas.
3)Flan de consomé con sirope de cebolla
4) Aperitivo según mercado.
Platos
1)Feo de Tudela, berenjena escabechada, pepino encurtido y majado de aguacate albaca y cilantro.
2)Ajoblanco, bonito curado, frutas de verano, granizado de tomate y huevas de trucha.
3)Ravioli de patata rellena de setas y mayonesa de trufa de verano
4)Calamares sur relleno yema de huevo y crema de perejil acevichada.
5)Mongote de cerdo Ibérico ahumado, crema de hierbas aromáticas, judía verde y salvia en tempura.
Postres
1)Espuma de remolacha, melocotón, piedras de cacahuete y Te verde.
2)Bizcocho de algarroba cuajada de oveja y sirope de algarroba.
3)Lentejas con chocolate.
EL menú Santa Rita
1 aperitivo+ 5 platos y 2 postres
Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.