Los días cada vez más largos avisan de la llegada de esta nueva estación. En el mercado, el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, liláceas, ajos frescos, flores comestibles, frutas huesudas se destapan en todo su esplendor. Desde el mar el pescado azul es la estrella de la temporada, con sus ricas y saludables grabes y sobre todo sus infinitas posibilidades a la hora de cocinarlas. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

DEGUSTA LA PRIMAVERA (80€)

El menú experiencia comienza en la mesa de la cocina con unos aperitivo y cava de bienvenida

1)Piedras de Queso Idiazabal.

2) Cogollos con anchoa tapenade de tomates secos, pepino encurtido y rabanitos.

3) Pimiento de piquillo rellenos de paté casero con sirope de pimiento asado.

4) Aperitivo según mercado

Platos

1- Casi sashimi de bonito, mojo picón, y encurtidos

2- Espárragos blancos, yema de huevo curada, emulsión de naranja, huevas de trucha y salvia.

3- Ravioli de patata relleno de setas según mercado y mayonesa de trufa.

4- Viera & papada de cerdo Ibérico humus de primavera y guisantes del Maresme.

5- Magret de pato ahumado con calabaza cítrica y su buñuelo.

Postres

1- Menestra de frutos rojos, Mousse de mato y mascarponce con espuma de lima y galleta de raíces dulces.

2- Pistacho, te vede y algarroba.

3- Lentejas con chocolate.

Menú Santa Rita 65€ (1 aperitivo+ 5 platos + 2 postres)

Consulta los platos en el Menú Experiencia

Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.