PRIMAVERA SANTA RITA

En el mercado el color es el auténtico protagonista de la temporada. Fresas, guisantes, espárragos, liláceas, ajos frescos, flores comestibles, frutas huesudas se destapan en todo su esplendor. Desde el mar el pescado azul es la estrella de la temporada, con sus ricas y saludables grasas y sobre todo sus infinitas posibilidades a la hora de cocinarlo. Entre fogones nos olvidamos de los platos contundentes y comienza una cocina más viva, fresca y ligera que nos ayuda a adaptarnos de una manera mucho más natural a este periodo variable y luminoso.

Menú Experiencia (80€)

Aperitivos y cava de bienvenida.

1)Piedras de queso Idiazabal.

2)Aperitivo según mercado

3)Langostinos de santa carles de la rapita a la barbacoa.

4) Pimientos piquillo de pate casero y mermelada de pimiento rojo

Platos

1- Casi sashimi de bonito, mojo picón y encurtidos

2- Espárragos blancos asados con yema de huevo curada, emulsión de naranja, huevas de trucha y salvia.

3- Ravioli de patata relleno de setas según mercado y mayonesa de trufa.

4- Verduras de primavera en texturas, majado de aguacate, hierbas y agua de guisantes. .

5- Meloso de ternera ahumada con romesco de ajos negros y lilaceas.

Postres

1- Fresas maresme, infusión frutos rojos crema de mascarpone y galleta de raíces dulces.

2- Mi versión tarta de manzana

3- Lentejas con chocolate.

Menú Santa Rita (60€)

5 platos + 2 postres

Consulta los platos en el Menú Experiencia.

Menú Santa Rita (60€)

5 platos + 2 postres

Consulta los platos en el Menú Experiencia.



Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.

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