Las frutas son las verdaderas protagonistas en el mercado. Tomates de huerta de todas las variedades, melones, sandia, cerezas o melocotones serán nuestros mejores aliados para combatir el calor del verano. Es momento de hortalizas, pimientos verdes, berenjenas, guindillas, tubérculos como la remolacha y patata, y productos tan gastronómicos como la trufa de verano y flores de calabacín.  En la mar las sardinas, bonito y calamares están en todo su apogeo. Entre fogones una cocina ligera de breves periodos de cocción o simplemente natural pero llena de, matices texturas, colores y sabores con las que acompañar esta calurosa, luminosa y vibrante estación.

Menú Experiencia (80€)

Aperitivos

Piedras de queso Idiazabal

Pulpo cocinado a baja temperatura con mojo picón.

Pimientos rellenos estilo Clarita

Aperitivo según mercado

Platos

Feo de Tudela, berenjena escabechada, pepino encurtido y majado de aguacate albaca y cilantro.

Ajoblanco, bonito curado, melón, granizado de tomate y huevas de trucha.

Ravioli de patata rellena de setas y mayonesa de trufa de verano

Calamares no rellenos.

Cerdo Ibérico en texturas, chutney de frutas de verano y salvia.

Postres

Espuma de remolacha, melocotón, piedras de cacahuete y Te verde.

Crema de pistacho y cerezas.

Lentejas con chocolate.

Menú Santa Rita (60€)

5 platos + 2 postres

Consulta los platos en el Menú Experiencia.



Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.

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