DEGUSTA EL VERANO

Las frutas son las verdaderas protagonistas en el mercado. Tomates de huerta de todas las variedades, melones, sandia, cerezas o melocotones serán nuestros mejores aliados para combatir el calor del verano. Es momento de hortalizas, pimientos verdes, berenjenas, guindillas, tubérculos como la remolacha y patata, y productos tan gastronómicos como la trufa de verano y flores de calabacín.  En la mar las sardinas, bonito y calamares están en todo su apogeo. Entre fogones una cocina ligera de breves periodos de cocción o simplemente natural pero llena de, matices texturas, colores y sabores con las que acompañar esta calurosa, luminosa y vibrante estación.

MENÚ EXPERIENCIA

Aperitivos

1)Piedras de queso Idiazabal

2)Cogollo con anchoa, tapenade de tomate secos y olivas.

3)Flan de consomé con sirope de cebolla

4) Aperitivo según mercado.

Platos

1)Feo de Tudela, berenjena escabechada, pepino encurtido y majado de aguacate albaca y cilantro.

2)Ajoblanco, bonito curado, frutas de verano, granizado de tomate y huevas de trucha.

3)Ravioli de patata rellena de setas y mayonesa de trufa de verano

4)Calamares sur relleno yema de huevo y crema de perejil acevichada.

5)Mongote de cerdo Ibérico ahumado, crema de hierbas aromáticas, judía verde y salvia en tempura.

Postres

1)Espuma de remolacha, melocotón, piedras de cacahuete y Te verde.

2)Bizcocho de algarroba cuajada de oveja y sirope de algarroba.

3)Lentejas con chocolate.

EL menú Santa Rita

1 aperitivo+ 5 platos y 2 postres

Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.