DEGUSTA EL VERANO

Las frutas son las verdaderas protagonistas en el mercado. Tomates de huerta de todas las variedades, melones, sandia, cerezas o melocotones serán nuestros mejores aliados para combatir el calor del verano. Es momento de hortalizas, pimientos verdes, berenjenas, guindillas, tubérculos como la remolacha y patata, y productos tan gastronómicos como la trufa de verano y flores de calabacín.  En la mar las sardinas, bonito y calamares están en todo su apogeo. Entre fogones una cocina ligera de breves periodos de cocción o simplemente natural pero llena de, matices texturas, colores y sabores con las que acompañar esta calurosa, luminosa y vibrante estación.

MENÚ EXPERIENCIA

Aperitivos

Piedras de queso Idiazabal

Cogollo con anchoas, tapenade de tomate secos y encurtidos.

Flores de calabacín rellenas

Pimientos rellenos al estilo Clarita.

Platos

Tomate «Feo de Tudela» , berenjena escabechada, pepino encurtido y majado de aguacate albaca y cilantro.

Ajoblanco, bonito curado, frutas de verano, granizado de tomate y huevas de trucha.

Ravioli de patata rellena de setas y mayonesa de trufa de verano

Calamares no rellenos

Mongote de cerdo Iberico ahumado, crema de tuberculos, judía verde encurtida y salvia en tempura.

Postres

Espuma de remolacha, melocotón, piedras de cacahuete y Te verde.

Crema de pistacho y mermelada de cerezas.

Lentejas con chocolate

Menú Santa Rita

Es el menú corto con 5 platos + 2 postres.



Opciones alimenticias: vegetarianos, flexitarianos.
Intolerancias: comunicad cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.

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