Invierno

Menú Experiencia

4 aperitivos + 5 platos + 3 postres.
Precio: 80€
Horario otoño/ invierno:
20:30h de martes a sábado.

El menú experiencia comienza en la mesa de la cocina junto al chef Xabi Bonilla, y unas copas de cava de bienvenida.

Aperitivos
«Falsas Piedras »

Wantó con tapenade de algas y huevas de trucha.

Aperitivo sorpresa 1
Aperitivo sorpresa 2

Platos
Casi Sashimi de bonito, mojo picón y encurtidos
Alcachofas confitadas rellena de huevo de codorniz, emulsión de hierbas y guisante lágrima
Raviolis de patata rellenos de setas según mercado y mayonesa de trufa
Mar y montaña de viera con butifarra y «rissoto de plancton»
Rabo de ternera versus Rabo de cerdo ibérico

Postres
“Mi tarta de manzana”
Espuma de castañas, frutos rojos y galleta de cacao y café.
Lentejas con chocolate.


Menú corto

1 aperitivo + 4 platos + 2 postres.
Precio: 55€
Horario otoño/ invierno: 21h de martes a sábado

Aperitivo

Aperitivo según mercado

Platos

Casi sashimi de bonito, mojo picón y encurtidos
Alcachofas confitadas rellenas de huevo de codorniz, emulsión de hierbas, guisante lágrima y tupinamba
Mar y montaña de vieira con butifarra y «rissoto» de plancton
Rabo de ternera versus Rabo de cerdo ibérico

Postre

«Mi tarta de manzana»
Espuma de castañas con galleta de cacao y café y frutos rojos.


Opciones alimenticias: Vegetarianos, Flexitariano.
Intolerancias: Comunicar cualquier intolerancia alimenticia en nuestra central de reservas.

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