Sta. Rita Experience

Cocinero

XABI BONILLA

Me llamo XABI BONILLA, nací en San Sebastián (28-12-1977), soy cocinero tanto de profesión como de vocación. Todo empezó en la cocina de mi madre, y de ahí pasé a la Escuela de hostelería del Instituto IBAIALDE en Pamplona. Una vez terminado mis estudios de cocina, comencé a trabajar en diferentes restaurantes de España, fueron 10 años de mucho sacrificio y grandes satisfacciones. No obstante conseguí trabajar en algunos de los restaurantes más reconocidos del país como son Casa Marcial o Raco d´en Freixa (ambos con 2 estrellas michelín) o el desaparecido restaurante Laurak, de Barcelona.

Tras una crisis existencial como chef, me doy cuenta que el formato y la rigidez de un restaurante no funciona con mi manera de ser. Decido dejar la hostelería y durante tres años me dedico a dar cursos cocina. Es en este periodo donde descubro otras posibilidades de trabajar como chef y se me ocurre la idea de organizar cenas privadas en mi casa. La idea es degustar la gastronomía de una forma mas intima y cercana. Así en 2010 naceSanta Rita Club Gastronómico, uno de los proyectos pioneros en la escena de supperclub de España.