HIVERN

Menú Experiència

4 aperitius + 5 plats + 3 postres
Preu: 80€
Horari de tardor/ hivern: 20.30h de dimarts a dissabte.

El menú Experiència comença a la taula de la cuina amb el xef Xabi Bonilla i unes copes de cava de benvinguda.

Aperitius
“Falses Pedres”. Wonton fregit amb tapenada d’algues, quinoa i sardina fumada. Pop amb mojo de pebrot vermell.
Aperitiu segons mercat.

Plats
Gairebé sashimi de bonítol, mojo picón i envinagrats
Carxofes confitades farcides d’ou de guatlla, emulsió d’herbes i pèsol llàgrima
Raviolis de patata farcits de bolets segons mercat i maionesa de trufa
petxina de pelegrí amb botifarra, “risotto de plàncton”
Cua de vedella versus Cua de porc ibèric.

Postres
«El meu pastís de poma».
Escuma de castanyes, fruits vermells i galeta de cafe i cacau
Llenties amb xocolata.


Menú curt

1 aperitiu + 4 plats + 2 postres
Preu: 55 €
Horari de tardor/ hivern: 21h de dimarts a dissabte.

Aperitiu
Aperitiu segons mercat.

Plats
Gairebé sashimi de bonítol, mojo picón i envinagrats.
Carxofes confitades farcides d’ou de guatlla, emulsió d’herbes i pèsol llàgrima.
petxina de pelegrí amb botifarra, “risotto de plàncton”
Cua de vedella versus Cua de porc ibèric.

Postres
«El meu pastís de poma».
Escuma de castanyes, fruits vermells i galeta de cafe i cacau


Opcions alimentàries: vegetarians, flexitarià.
Intoleràncies: comuniqueu qualsevol intolerància alimentària a la nostra central de reserves.

Newsletter