CUINER

Xabi Bonilla

Em dic Xabi Bonilla i, com a «bon donostiarra», sóc cuiner de professió i de vocació. Com no podia ser d’altra manera, tot va començar a la cuina de la meva amatxo, i des d’aquí vaig fer el salt a Barcelona, on visc i he desenvolupat la major part de la meva vida professional.

Durant els meus primers anys vaig ser cuiner de restaurants, sempre amb bona cuina, i fins i tot amb Estrella Michelin. Però si hi ha una ciutat que et permeti reinventar-te i innovar, aquesta és Barcelona. He participat en projectes artístics, he estat cuiner de la tele (TV L’Hospitalet), he impartit cursos de cuina en diversos centres cívics i he assessorat gastronòmicament altres restaurants.

Però si se’m coneix per alguna cosa des de fa vuit anys, és per ser «el cuiner amb sabatilles d’anar per casa», a Santa Rita Experience. Vaig començar a organitzar sopars privats a la meva pròpia casa, en un projecte molt personal que em permetia fer el que sempre havia desitjat, cuinar com ho feia la meva mare, amb l’ànima, i que va acabar convertint-se en un dels primers referents de l’escena Supper Club de Barcelona. Una experiència més íntima i propera de gaudir la gastronomia, que ara ha estat reinventada i «salpebrada» al nostre nou local.